Recepty na chutné kebaby

Shish kebaby pre májové sviatky - podobne ako Olivierský šalát na Nový rok: symbolický, chutný a nebezpečný pre postavu. Aby jarný piknik neznehodnotil vaše úsilie pri príprave na sezónu bikín, odborníci na výživu vybrali tri recepty na lahodné kebaby, ktoré sú bezpečné pre pás.

Správne varené kebaby nebudú pridávať ďalšie kiwy: takéto mäso je zdravšie ako smažená v panvici v oleji. "Keď varíme mäso na otvorenom ohni, výrazne znižuje množstvo tuku, ktoré sa roztaví a odvádza do panvy," hovorí Elena Morozová, Špecialista na výživu, generálny riaditeľ kliniky na chudnutie Eleny Morozovej.

Lahodné pravidlá pre kebab

Použite dubové, brezové alebo jablkové palivové drevo. Je lepšie odmietnuť kúpené uhlie a tekutinu na zapálenie. "Parafínové oleje v ich zložení sa po zohriatí odparujú a mäso sú toxické. To je plné vážnych zdravotných problémov, "vysvetľuje Elena Morozová.

Vyberte chudé mäso. Tí, ktorí sledujú túto postavu, odborníci na výživu odporúčajú, aby uprednostnili chutné kebaby chudého bravčového mäsa, hydiny alebo jahniat. "Baránok je dobrý, pretože dáva energiu, ktorá sa rýchlo premenila na sval a nie je uložená vo forme nadbytočného tuku," vysvetľuje Elena Morozová.

Ale odborníci na výživu nedoporučujú miešať rôzne druhy mäsa na piknik. "Každá z nich vyžaduje určitú sadu enzýmov na trávenie. Z tohto dôvodu bude nákup teľacieho tela obtiažnejším pre získanie tela ako jedlo jedného druhu mäsa, "vysvetľuje Elena Morozová.

Nepoužívajte majonézu na marinády. Je nepravdepodobné, že váš kebab dá niečo iné ako extra kalórie, konzervačné látky a nezdravé tuky. Dobrou alternatívou je marináda sódy minerálnej vody a zeleniny. Ďalšími užitočnými možnosťami sú čerstvo lisované citrusové šťavy, kefír s nízkym obsahom tuku, suché víno a ocot. Druhé, mimochodom, je dobrým konzervačným prostriedkom a udržuje kebab čerstvý, aj keď cesta na piknik trvá viac ako tri až štyri hodiny.

Vyplňte misku so zeleninovou oblohou. "Čerstvá zelenina pomôže zlepšiť produkciu enzýmov a viaže väčšinu tuku, ktorý sa dostáva do žalúdka s kebabom. A vlákno urýchľuje pohyb a trávenie mäsa v črevách, "vysvetľuje Elena Morozová. Neexistuje žiadne grilovanie s chlebom: sacharidy urýchľujú vstrebávanie tuku.

Odmietajte studené nápoje. Odborníci na výživu odporúčajú, aby nepožívali grilovanie ovocnými nápojmi, džúsmi alebo limonádou: zriedia žalúdočnú šťavu a spomaľujú trávenie jedla. Ale horúci bylinný čaj alebo malé množstvo suchého vína naproti tomu pomôže mäso stráviť rýchlejšie.

Recept na chutné kebaby: Hira kushi-yaki z hovädzieho mäsa

Tradičný kebab hovädzieho šebera nie je rýchlym riešením: je potrebné ho nakladať a smažiť dlhšie ako iné druhy mäsa. Asijská verzia misky vyžaduje menej času. "Pre neho je hovädzie mäso rozrezané na kocky s hrúbkou 1 cm a špíz je preliate s omáčkou Yakitori, ktorá dáva mäsu šťavnatú a neobvyklú chuť," vysvetľuje Ivan Gorbatov, hlavný technológ skupiny reštaurácií Tanuki a YORSH.

Prísady. Pre kebaby: 1 kg hovädzej sviečkovice, 5 g mletého korenia. Pre omáčku: 14 g koreňového zázvoru, 1 strúčika cesnaku, 360 g sójovej omáčky, polovice strednej cibule, 0,5 l. omáčka "Mirin", 40 g saké, 5 g mletého korenia.

Recept. Vyčistili sme sviečkovú z žíl a nakrájame mäso na kocky s hrúbkou 1-1,5 cm cez vlákna. Posypte ju soľou a korením a nechajte půl hodiny. Varená omáčka "Yakitori": zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte k varu pri nízkej teplote. Návrat ku kebabu - nalejte prebytočnú tekutinu, posypeme mäsom 1 lyžičku. sójovú omáčku a nakrájajte kúsky na bambusové špajle. Nalejte každú špízovú omáčku "Yakitori" a na gril položte špíz. Pečieme mäso na 1,5-2 minúty na každej strane, až sa omáčka zahustí.

Recept na lahodné kuracie kebaby

Pre chutné kebab, odborníci odporúčajú, aby sterilizačné stehná: sú bohatšie ako prsia. "Kefírová marináda pomôže ochutnať kuracie chuť ešte jemnejšie. Pikantnosť misky bude podávaná formou občerstvenia dvoch druhov cibule, ktoré sa podávajú s mäsom, "hovorí recept. Alexander Zolotukhin, šéfkuchár reštaurácie YORSH.

Prísady. Pre kebaby: 1 kg filé kuracie stehno, 200 g kefír, 2 veľké cibule, štipka soli a mletého korenia. Pre občerstvenie: 4 červené cibule, 4 biele cibule, 2 zväzky petržlenu, 180 ml 9% octu, 180 ml rastlinného oleja, 3 lyžice. l. cukor, soľ a korenie podľa chuti.

Recept. Nakrájajte kurča na malé kúsky, cibuľu s malými slamkami. Zmiešajte prísady, pridajte soľ, korenie a kefír. Nechajte marinovať jednu hodinu. Potom sme šnúrami na špíz alebo špekáčoch a smažeme na grile, kým nie sú pripravené.

Na občerstvenie nakrájajte oba druhy cibule na tenké krúžky a premiešajte s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Naplňte zeleninu octom, pridajte olej, cukor, soľ a korenie. Miešajte a marinujte jednu hodinu.

Recept na chutné morčacie kebaby

"Turecká prsia so zeleninou v kombinácii s marinádou z citrónovej šťavy je diétna a pomerne rýchla miska: toto mäso je pečené v priemere 15 minút," vysvetľuje Tatiana Kareva, autorka kulinárskeho blogu Homey World.

Prísady. 1 kg morčacieho prsia, 2 cibule, 2 lyžice. l. citrónová šťava (pre marinádu), 1 cuketu, 1 papriku, olivový olej, soľ a korenie podľa chuti.

Recept. Kuracie filety nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa drviť krúžky, miešajte s mäsom a nalejte marináda soľ, čierne korenie, 3 lyžice. l. olivový olej a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava. Nechajte marinovať v chladničke 8-10 hodín.

Pripravte samostatne zeleninu: papriku nakrájame na kúsky rovnakého priemeru ako kusy mäsa. Džúsky nakrájajte na kruhy s hrúbkou 0,5-0,7 cm. Naplňte zeleninu rovnakou marinádou ako mäso a nechajte ju v chladničke na hodinu. Pripravené špajdlá sa navlečú na špejle, striedajú sa so zeleninou a pečú na uhlí 15 minút.

Potravinové doplnky môžu byť jedlá tofu a zeleninové kebaby, huba alebo chudé mäso.