"Dobré jedlo." Recepty s hlivou ustricovou: polievka, soté a pečená cibuľa s hubami

Magické vlastnosti hlivy ustricovité sú trochu ohrozené ich fanatickými propagandistami a popularizátormi. Ale to nie je dôvod na ignorovanie Tieto krásne huby, V dnešnom menu: vegetariánske recepty s hlivou

V dnešnom menu:

- Hubová polievka s hlivou

- Spekaná zelenina s hlivou

- Pečená cibuľa s hlivou

Recepty s hlivou ustricovou

Príliš veľa je známe o liečivých vlastnostiach hlivy ustricovej: táto huba má v skutočnosti fan kluby a všade - z Japonska do Austrálie, bez obchádzania Ruska, Francúzska a Nórska. Lesné huby akumulujú ťažké kovy a hlivy ustricovité, naopak vylučujú z tela radionuklidy a škodlivé soli. A hlivy ústričné ​​normalizujú metabolizmus a sú ľahko stráviteľné, nenarazia do pečene. Proteín oyster obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ich pomer je takmer rovnaký ako u kuracieho vaječného proteínu. A môžu byť konzumované prakticky surové, a môžu byť varené inak: polievka, pečený kaviár a takmer kompót ...

Bohužiaľ, to všetko je dosť smutné. Čo sa týka fyziológie chuti, hríbová aróma je v hlive ustricovej príliš slabá a rovnako ako umami, rovnaká „piata chuť“, pre ktorú oceňujeme huby portobello, hríbiky a hríbiky.dokonca známe šampiňóny, Čo môžem povedať: dokonca aj baklažány, ak sú správne pripravené, sa zdajú byť o niečo viac „huby“ ako hlivy ustricovité, ktoré, ako to bolo, nie sú huby vôbec, ale zelenina ...

Zostáva jedna vec: vziať túto nevýhodu na dôstojnosť. A potom sa okamžite zistí, že absencia vône hľúz ustrice je mýtus: jednoducho majú jemnú a nenápadnú vôňu. A chuť je rovnaká - stačí vedieť, ako ju ochutnať. Textúra je príjemne elastická. Ako zelenina, povedz? Tak čo - milujeme zeleninu.

Mimochodom, všetky tri jedlá s hlivou ustrice z Michail Liska sú vegetariáni. A ak vynecháte kyslú smotanu (šampiňónová polievka) - dokonca aj vegánsku. A veľmi chutné - skutočné dobré jedlo.

Hubová polievka s receptom hlivy

Na 3 l:

3-5 suchých hríbov

Čerstvé hlivy - 800 g

Zemiaky - 400 g

Mrkva - 100 g

Pór, biela časť - 3-4 cm

Petržlen - 3-4 vetvičky

Olivový olej - 3-4 polievkové lyžice. l.

Kyslá smotana 20% - 200 g

Tarragon (estragón) čerstvé - 3-4 vetvičky

Metóda prípravy:

- Vezmite asi 20 gramov suchých hríbov z bravčového mäsa, doslova špetku, pre vôňu. Namočte ich do horúcej vody na 2-3 hodiny. Potom sa nakloníme v cedníku, opláchneme, nalejeme čistú vodu a privedieme do varu. Biely hríbový vývar varí asi 20-30 minút.

- 300 g ošúpaných hríbov orechov nakrájajte na tenké prúžky.

- Čistíme mrkvu, trochu bielu časť póru, nakrájame na stredne veľké kocky. Zahrejte lyžicu olivového oleja na panvici, pridajte mrkvu a cibuľu.

- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky o niečo väčšie. Uvedenie zemiakov do húb vývar. Potom posúvame mrkvu a cibuľu do vývaru. Ľahko vyprážané v hlbinách v olivovom oleji (ukázať svoju vlastnú chuť) a tiež pridať do vývaru. Priveďte do varu, bez zakrytia vekom. Ochutnajte soľ a korenie.

- Preneste kyslú smotanu s obsahom tuku do 20% do miešačky, pridajte listy estragónu a dôkladne premiešajte. Získať omáčku svetlo zelenej farby a nádherne svieža aróma.

- Nalejte hríbovú polievku na tanier, pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať do už pripravenej polievky, dajte nekompletnú polievkovú lyžicu kyslej smotany.

Restovaná zelenina a hlivy

Pre 4 dávky:

Hlivy ustricovité - 300 g

Baklažán - 500 g

Bulharské korenie - 500 g

Paradajky - 300 g

Cesnak - 2-3 strúčiky

Červená cibuľa - 1 malá cibuľa

Tymián - 3-4 vetvy

Kôpor - 3-4 vetvy

Olivový olej - 2-3 lyžice. l.

Balzamikový ocot - 2 lyžičky.

Soľ, korenie podľa chuti

Metóda prípravy:

- Môj baklažán, paradajky, červenú cibuľu a bylinky. Bulharské korenie očistené od semien a žíl. Červená cibuľa čistá. Baklažán a kôpor odrezať chvosty. Paradajky sú len moje.

- Zeleninu nakrájajte na veľké kocky, dajte do teplovzdorných pokrmov, nasypte olivovým olejom a octom balsamico, soľou a korením.

- Pridajte trochu cesnaku, rozdrvte a nakrájajte na malé kocky.

- Hlivy ustricovité, je žiaduce brúsiť slamky a ľahko v nich variť v olivovom oleji. Ak chcete ochutnať sezónu provensálskymi bylinkami - stačí jeden tymián. Všetko dôkladne premiešajte a odstráňte v rúre. Tam by mala byť zelenina dusená na 140 stupňov. Ak existuje konvekčná funkcia - pri 110 ° C.

- Po pol hodine vystúpime z rúry, premiešame a dáme do rúry na ďalších 15 minút. Pripravený šalát premiešajte a posypte čerstvými bylinkami: kôprom a lístkami tymiánu. Sú teplé aj chladné.

Pečená cibuľa s receptom hlivy

Pre 4 dávky:

Biela šalátová cibuľa veľká - 4 ks.

Hlivy ustricovité - 200 g

Pór, biela časť - 50 g

Parmezán - 50 g

Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Tymián - 2 vetvičky

Soľ, korenie podľa chuti

Metóda prípravy:

- Moje žiarovky. Z každej sme odrezali hornú tretinu, ale neodhadzujeme ich, budú ako kryty.

- Vezmite zvyšok žiarovky, priamo do šupky, vystrihnite lyžicu jadra.

- Cibuľu šírime bez stredu a výsledných viečok na plech, nalejeme olivový olej na príchuť, posypeme soľou, korením a pečieme v peci pri teplote 140 ° C približne 30-40 minút.

- Hríby a pór rozrezajte na tenké slamky a nechajte ich bežať v olivovom oleji asi 3-4 minúty. Pridajte niekoľko listov tymiánu, soli a korenia.

- Výslednú náplň dajte do pece pečenej cibule, posypte nastrúhaným parmezánom a položte listy tymiánu na vrch. Pripravené cibule sa odstránia v rúre na 3-4 minúty. Potom ležať na tanieri a prikryť boku cibuľovými viečkami - pre krásu a úplnosť. Hoci nie je skutočnosť, že sa nebudú jesť:pečené cibule sú prekvapivo chutné.

Jednoduchšie, chutnejšie a nové recepty nájdete

v našej sekcii receptov "Dobré jedlo!" Bon appetit!