Východné recepty: kufta pasha

Chcem sa podeliť o recept na chutné orientálne jedlo z môjho verného bacuľatého notebooku na varenie. Kyufta pasha je výnimočne zdravé jedlo: je pripravené z chudého mäsa, veľkého množstva čerstvých zelených lístkov a nevyžaduje dlhé vyprážanie.

V kuchyni na východe je zvláštne miesto obsadené kufta. Podľa legendy, jeden egyptský pasha, znudený zručnými pokrmami, ktoré mu podávali, chcel jeden deň jesť niečo jednoduchšie. Vzal jahňacinu, kôpru, koriandru, petržlen a prevalil sa do lopty. Tak prišiel kufta. Postupne sa jedlo stalo populárnym ďaleko za hranicami svojej vlasti: z Turecka do Maroka, každý národ transformoval kyuftu podľa svojich chutí a tradícií.

Kyufta mäso je mleté ​​hovädzie alebo skopové mäso. Pred tým, ako mäso nakrájame, z neho vystrihnite tuk. Zelení sú základnou zložkou kyufty. Smooth-leaved petržlen je rezané stonky, pomáha chrániť väčšinu vitamínov. Koriandr (niekedy nazývaný aj čínska alebo talianska petržlenová vňať) dáva špecifickú chuť orientálnym jedlám, ale ak sa vám to nepáči, nahraďte ho kôprom.

Kufta pasha recept

Príprava ingrediencií - 40 minút. Varenie - cca 30 minút.

Na 5 porcií budete potrebovať: 1 kg chudého skopového mäsa, jednu partiu hladkej petržlenovej vňaťi, kôprom a koriandrom, 4 klinčeky cesnaku, 4 cibule, soľ, korenie, olej na vyprážanie.

Na omáčku: 1 kg paradajok, 200 ml hovädzieho bujónu, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 2 lyžičky. práškový cukor, 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, 1 lyžička. qatr epis (zázvor, muškátový oriešok, biele korenie a klinčeky), kôpor, soľ, korenie.

1. Odlúpnite cibuľu a cesnak. Umyte a vysušte petržlen, kôpor a koriandrom. Jemne nakrájajte zelené, cibuľu a cesnak.

2. Mäso preskočte cez mlynček na mäso (alebo mleté ​​mäso nakrájajte ručne, takže bude šťavnaté) a umiestnite do veľkej misy. Dochutíme pripravenými zelenými, soľami a korením. Hnetieť až do hladka.

3. Naberte hrsť mletého mäsa a navinúť ho do guľôčky. Ak chcete uľahčiť tvarovanie, namočte si ruky vo vode. Umiestnite mäsové guľôčky na jedlo.

4. Pripravte omáčku: ošúpajte a nakrájajte cibuľu a cesnak, rozmixujte paradajky v mixéri. V panvici na hlboké vyprážanie alebo panvici smažíme cibuľu na masle. Pridajte cesnak, paradajky, práškový cukor, paradajkový pretlak, rezané mäso, soľ a korenie. Nalejte do vývaru a varte 20 minút na miernom ohni.

5. Zahrejte 500 ml rastlinného oleja vo fritéze. Keď sa zahreje, mäsové guľky dajte jeden po druhom a smažte 2 minúty. Odstráňte pomocou drážkovej lyžice a položte na papierový uterák na 5 minút.

6. Umiestnite vyprážané guličky do paradajkovej omáčky, prikryte a potom varte 5 minút. Posypeme kôprom a podávame teplé. Toto jedlo je vhodné pre akúkoľvek ozdobu podľa vašich predstáv.

Bon appetit!

Užitočné odkazy

Video relácie "Belly Dance" a master trieda Alexej Ryaboshapki vo fitness video knižnici klubu "LIVE!".