Zimné šalát recepty, ktoré vám účtujú vitamíny

Nie je dostatok vitamínov? Jedzte viac zeleniny! Myslíte si, že ich pokrmy sú nudné? Tu sú niektoré recepty na lahodné šaláty pripravené pre vás kuchári v reštauráciách v Moskve.

Keď hovoríme o nedostatku vitamínov pred jarou, v prvom rade sa zmienili o askorbike. A je to prirodzené. „V prvom rade je to z množstva vitamínov rozpustných vo vode, ktoré sa na rozdiel od vitamínov rozpustných v tukoch nemôžu hromadiť v tele a musia pochádzať z potravy každý deň,“ hovorí. Marina Studenkina, dietetik, zástupca vedúceho kliniky "Weight Factor". - Po druhé, je veľmi rozmarná. Vitamín C je rýchlo zničený počas skladovania pôsobením svetla a kyslíka, takže v zelenine a ovocí z minuloročnej úrody do konca zimy takmer nezostane. Najlepšie zo všetkého je, že je uložený v kapusta, A to nielen v čerstvom, ale aj vo fermentovanom stave, kde je prítomný vo forme ascorobigenovej látky, odolnej voči vonkajším vplyvom. Ďalším dobrým zdrojom vitamínu C je paprika, A navyše obohatiť vaše šaláty s askorbín, sezóna je citrónová šťava».

Vitamíny skupiny B sú tiež vo vode rozpustné, pričom ich nedostatok môže byť spojený najmä s poklesom pevnosti a depresie charakteristickým pre zimu. „Podieľajú sa na mnohých metabolických procesoch,“ vysvetľuje Marina Studenikina. „Pomáhajú nám získavať energiu z potravín, najmä z bielkovín a tukov, a podieľajú sa na práci nervového a imunitného systému.“ Vitamíny skupiny B sú vo výrobkoch živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Zahrnúť do svojho jedálnička celé zrná, celozrnný chlieb, mäso, vajcia, pečeň, Všetky tieto zložky v jednej forme alebo v inej forme dokonale zapadajú do šalátov.

Pre-spring blues, túžba po horúčave a slnku sú čoraz viac spojené s nedostatkom vitamínu D. “Okrem iného sa podieľa na syntéze neurotransmiterov, vrátane serotonínu„ hormónu šťastia “, hovorí Marina Studenikina. - A v metabolizme tuku: takmer každý človek s nadváhou má svoj nedostatok. Telo sa syntetizuje a ukladá v lete, keď sa opaľujete. Ale na jar sú tieto zásoby vyčerpané. Ak ich chcete doplniť, vstúpte do šalátov syry, vajcia, mastné morské ryby».

Telo je schopné ukladať antioxidačné vitamíny A a E. Ale aj počas celého roka ich veľmi aktívne trávi. Najmä počas choroby, v podmienkach nepriaznivej ekológie a stresu (a kam ísť od nich k obyvateľom veľkých miest). Vitamín E dostávame takmer do každého zeleného šalátu, pretože jeden z jeho zdrojov - rastlinných olejov, A tiež orechy a semená, Vitamín A je v vaječný žĺtok a syr, Červená zelenina - mrkva, tekvica - pomôže „hniezdiť“ jeho denný príspevok ... Jednou z najjednoduchších možností pre vitamínový šalát je strúhať ich a strúhať ich kyslou smotanou alebo maslom.

Jednoduché možnosti vám nevyhovujú? Tu sú niektoré ďalšie šalát recepty, ktoré obohatia vaše menu s vitamínmi.

Vitamín Šaláty: Recepty

Snažte sa zahrnúť do stravy podľa receptov našich odborníkov.

Šalát s uhorkami a prepeličími vajcami

Recept Maxima Myasnikov, šéfkuchár reštaurácie „Projektor“

Zložky (pre 1 porciu). 120 g uhoriek, 3 prepeličie vajcia, 30 g reďkovky, 30 g šunky Chuk (mrazené), 1/2 lyžičky. sezam, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, 2 stonky zelenej cibule, bylinky na ozdobu, soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny. Uhorky nakrájame na plátky, reďkovky - plátky, nakrájame zelené cibule. Skombinujte všetko, pridajte chuka šalát rozmrazený pri izbovej teplote, sezonte s rastlinným olejom, okorení soľou a korením a premiešajte. Varené vajcia prepelíme, nakrájame na polovice, pridáme do šalátu a jemne premiešame, aby sa nerozpadli. Zdobíme bylinkami a sezamom.

Šalát s avokádom a quinoa

Recept Michail Simagin, šéfkuchár pekárenskej kaviarne "Bread Shop"

Zložky (pre 1 porciu). Na doplnenie paliva: 1 lyžička. kvet (alebo iný) med, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l. malinový ocot, 1 polievková lyžica. l. Dijon horčica, 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka. Na šalát: 55 g šúpanej uhorky, 50 g avokádo, 30 g paradajkovej kašičky (bez šupky), 10 g jadier borovicových orieškov, 1 plátok francúzskej bagety. Pre quinoa čipy: 30 g strúhaného parmezánu (ostatné tvrdé syry), 10 g čierneho a bieleho sezamu, 20 g vareného quinoa, koriandrového vetvičky a rukolou na výzdobu.

Pokyny. Kombinujte všetky prísady na obliekanie a premiešajte s metlou. Zmiešajte všetky zložky na triesky, položte plech na pečenie vo forme tenkej palacinky a pečte v rúre pri teplote 180 ° C po dobu 5 minút, až do zlatohnedej farby. Plátok bagety nakrájajte na tenké plátky a tiež poslať do rúry na sušenie. Na prípravu šalátu nakrájajte paradajky, uhorky a avokádo na plátky. Miešajte v chladenom quinoa a dressing. Dajte na tanier, ozdobte koriandrom a rukolou. Posypeme píniovými orieškami. Ozdobte šalát na vrchole s quinoa čipy a sušené bagety plátky.

Šalát z červenej parmice

Aleksey Besedin recept, šéfkuchár reštaurácie Il Forno na Kutuzovsky Prospekt

Zložky (pre 1 porciu). 30 g šalátového mixu, 2 stredné filety z červenej parmice, 3 plátky grapefruitu, 3 plátky pomaranča, 25 g uhorky, nakrájané na tenké stuhy, 1 granátové jablko, 100 g olivového oleja, soľ, korenie podľa chuti.

Pokyny. Ak chcete pripraviť obväz (ak nechcete, aby sa pokaziť, môžete použiť ready-made omáčka narsharab) Nalejte šťavu z granátových jabĺk do hrnca, dať na stredné teplo a odpariť, kým sa zahustí. Nechajte vychladnúť a premiešajte s olivovým olejom. Fileta z červenej parmice rýchlo vypráža na oboch stranách a odchádza na teplom mieste. Plátky citrónu a grapefruitu odlúpnite z filmov a rozdeľte na malé kúsky. Zmiešajte s listovým šalátom, okorente omáčkou a položte na tanier. Zdobíme okvetnými lístkami okurky a filé z červenej parmice.

Vitamínový šalát s mladou kapustou

Recept Victor Apasev, šéfkuchár reštaurácií Tarantino a Lakki Luciano

Zloženie (pre 2 porcie). 100 g mladej kapusty, 100 g surovej repy, 100 g jablka, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, krémový balzamik podľa chuti, 5 g strúhaného zázvoru, 1 lyžička. citrónová šťava, 5 g citrónovej kôry, 1 polievková lyžica. l. marmeláda, 10 g mandľových lístkov.

Pokyny. Kapusta, mrkva a jablko narezané na pásy a premiešajte. Punch jam švestka. Kombinovať olivový olej, balsamico krém, strúhaný zázvor, kôra, citrónová šťava a slivkový džem. Prelejte omáčkou pripravenú zeleninu a ovocie, ozdobte mandľovými lístkami.

Vietnamský šalát

Recept na Asi Buch, kuchár značky Elementaree

Prísady. 1/2 malá kapusta hlava, 2 kuracie filé, 2 cm koreň zázvoru, 1 stredná mrkva, 1 hlava šalotky, jedna červená paprika, 1 malá uhorka, 1 banda zelenej cibule, 1 banda mäty, 1 polievková lyžica. arašidy. Pre tankovanie: 1 polievková lyžica. l. rybia omáčka, 3 polievkové lyžice. l. vriacej vody, 1 lyžička. limetková šťava, 3 strúčiky cesnaku, ½ lyžičky. trstinový cukor, 1 lyžička. ryžový skus (môže byť nahradený vínom), 1 chilli.

Pokyny. Pripravte si obväz: ošúpeme a jemne nasekáme chilli a cesnak, premiešame s cukrom a nalejeme vriacou vodou. Potom do zmesi pridajte rybiu omáčku, ryžový ocot, limetkovú šťavu. Na šalát nakrájajte kapustu, mrkvu, papriku, ošúpané zo žíl a umyte uhorku do prúžkov. Šalotka cibuľa rezané perie, mäta a zelené cibule - jemne nasekané. Kuracie prsia nakrájané na plátky. Skombinujte všetko vo veľkej šalátovej miske, sezonte s omáčkou a posypte arašidami.