Teplé: recepty najlepších teplých šalátov. Časť 2

Včera sme zdieľali recepty na teplé šaláty s mäsom, hydinou a rybami. Dnes v pokračovaní témy ponúkneme niekoľko vegetariánskych jedál s morskými plodmi, obilninami a zeleninou.

Najjednoduchší spôsob, ako variť lahodný teplý šalát, je pridať horúce varené krevety. Hrebene, kalmáre alebo krabie mäso sú tiež dobré pre túto misku. Ale slávky a ostatné škrupiny by mali byť pridané do šalátu opatrne, pretože chuť týchto výrobkov je celkom špecifická a nemusí vyhovovať všetkým. Nie je to zlé v miske a chobotnici. Len varte dobre, takže to nie je "gumy". Ale mušle, chobotnice alebo krabie mäso jednoducho smažte v panvici alebo na grile. Bude to chutné, zdravé, výživné a dosť diétne jedlo.

Teplý krabový šalát DOCG

Recepty Christian Lorenzini, značkové šéfkuchárne kresťan a Buono

Zloženie (pre 4 porcie). 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, 80 g čerstvých uhoriek, 20 g kukuričného šalátu, 20 g rukoly, 12 ks. cherry paradajky, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 1 lyžička. biele sezamové jablko, 200 g avokáda, 2 vetvy kôpru, 200 g kraba (falanga), 80 g varených zemiakov, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 2 lyžice. l. kokosové mlieko, krabové čipy na dekoráciu.

Pokyny. Varené zemiaky, kokosové mlieko, citrónová šťava a 1 polievková lyžica. l. sójovú omáčku so šľahačkou do stavu jednotnej sladko-kyslá omáčka. Frázu krabov zriedime v rastlinnom oleji po dobu 30 sekúnd, pridáme zvyšnú sójovú omáčku a vyberieme z tepla. Okurky nakrájané na tenké rezy, cherry paradajky nakrájané na 4 kusy, nakrájajte avokádo na kocky. Mixte nakrájané prísady s listami hlávkového šalátu a sezónu s omáčkou z kokosového mlieka. Vystrihnite teplú falanku kraba na kusy a položte na šalát. Posypeme sezamom, zdobíme kôprom a krabovými štiepkami.

krúpy

S rumpou dostanete lahodné teplé šaláty. Stačí len vriec voľnej kaše v nasolenej vode a, zatiaľ čo je ešte horúce, premiešajte s ostatnými zložkami. Týmto spôsobom napríklad môžete vyrobiť vynikajúci biely šalát z obyčajnej bielej ryže s plátkami zrelého, jemného avokáda, plátkov ostrých uhoriek, ľadového šalátu a olivového oleja, sójovej omáčky a balsamikového octového obväzu. Teplé varené pohánky, perličkový jačmeň a quinoa sú rovnako dobré s čerstvou zeleninou a šalátom.

Teplý Quinoa šalát s kalmátom a pomarančovým maslom

Adrian Ketglass recept, špecialista na vináreň veľkýCru

Zloženie (pre 2 porcie): 110 g quinoa, 1 stopka zeleru, 1 jablko, 70 g mini kalmáre, 1 petržlenová stopka, 1 strúčika cesnaku, 1-2 lyžičky. olivový olej, bobuľový ocot a cukor na chuť, soľ a korenie podľa chuti, 100 ml pomarančového džúsu, hrsť listov šalátu, hrsť anízu.

Pokyny. Pre pomarančový olej varenie pomarančového džúsu na polovicu za nízkeho tepla, pridajte cukor, anízu a ďalšiu polovicu. Quinoa varí až do ponuky. Nakrájajte zeler, odlúpnite jablko a nakrájajte na malé prúžky. Mix teplé quinoa s celerom a jablkom. Pridajte ocot, olivový olej, soľ a korenie. Kaluže čisté a gril (panvica na grilovanie). Pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak. Na taniere položte oranžový olej, quinoa, teplé kalmáre a listy hlávkového šalátu.

Teplý jačmenný šalát s rezancami a reďkovkami

Recept Maxima Tarusina, šéfkuchárskej kaviarne "dr.Zivava "

Zloženie (pre 4 porcie). 550 g vareného perličkového jačmeňa, 400 g reďkovky, 1 cibuľu, 1 zväzok zelenej cibule, 200 g nakladaných uhoriek, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 1 zväzok kôpru, soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny. Chopte uhorky a reďkovky, nakrájajte cibuľu a kôpru. Fry uhorky v oleji s cibuľou, polovica reďkovky a polovica kôpru. Pridajte varený perličkový jačmeň, premiešajte, zohrejte. Štiepte jačmeň na dosky, premiešajte s ostatnými nasekanými reďkevmi, nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom.

zelenina

Zeleninu možno pridávať do šalátu nielen čerstvé, ale aj tepelne spracované. Napríklad, pečieme v rúre, vyprážané na grile alebo na jednoduchej panvici. Ako horúce prísady pre teplý šalát používajte zeleninu, ktorá sa prakticky nespotrebováva surovou. Môžu to byť baklažány, zemiaky, repa, cukety alebo cukety. Tu je príklad jednoduchého a chutného šalátu, ktorý je ideálny pre Vianočný pôst. Varíme zemiaky v rovnomernom, chladnom, kôrovcovi, nakrájame na plátky, smažeme v rastlinnom oleji so šampiňónmi (hubami alebo ustricovými hubami) a potom zmiešame s nakrájanými čerstvými uhorkami, paradajkami a listami hlávkového šalátu.

Teplý šalát so smaženými baklažánmi

Recept Cyril Berger, značkový kuchár reštaurácie Rosebar

Zloženie (pre 4 porcie). 450 g baklažánov, 200 g paradajok, 20 g šalátu, 20 g listov špenátu, 100 g šalátu, 1 lyžičku. cukor, 1 lyžica. l. sójová omáčka, 2 lyžice. l. olivový olej, 1 lyžička. Mitsukan omáčka, 1 polievková lyžica. l. ustricová omáčka, 1 zväzok čerstvých bylín, škrob podľa chuti.

Pokyny. Pre omáčku premiešajte cukor, sóju, ustricu a mitsukan, 1 lyžičku. olej. Ošúpané baklažány, nakrájame na kocky 2x2 cm, škrobte v škrobe a smažte do zvyšného oleja. Plátky paradajok, listy hlávkového šalátu a špenátu narvitu na kusy. Zmiešajte paradajky s baklažánmi, šalátmi, špenátom, nakrájanými zeleninami a sezamovou omáčkou.