"Dobré jedlo." Bulgur: tabuľka a plnené baklažány

"A na večeru, pšeničné zrná v pare," neznie príliš povzbudzujúce. Ďalšia vec, ak hovoríme o Bulgur a Tabul. Rovnaká pšeničná kaša, ale s blízkym východným prízvukom a oveľa viac vzrušujúce.

Ideológia zdravej výživy má svoje vlastné chyby a mýty: napríklad pšenica nie je takisto obľúbená, ale zároveň je podporovaná Bulgur a mnohí veria, že ide o nejaký nový tvar obilnín, ako je divoká čierna ryža alebo quinoa. V skutočnosti je bulgur iba pšeničná krupica, najbežnejšia, aj keď je v pare (je namočená a potom sušená), a preto je ľahké variť - môžete to urobiť bez varenia. Príjemne drobivé zrná pripomínajú jedlo primitívneho človeka: už sa naučil, ako zbierať špirály, vyčistiť ich a jesť ich, ale rozdrviť ich na múku a navyše túto múku premieňať na schnúci biely prášok - ešte nie. Na tom je niečo naozaj zdravé.

Natalya Ivanova veľmi často varí tabuľu s bulgur - jej manžel vždy vezme obed box s ľahkým a najlepšie vegetariánskym jedlom. Ukázala tiež, ako bulgur robí pečené baklažánky z bulgur - ale to samozrejme nie je pre osamelý obed box v kancelárii, ale na večeru v dobrej spoločnosti a môžete bezpečne zavolať svojim vegetariánskym priateľom. V vegetariánskej a vegánskej kuchyni sa zdá, že baklažán nahrádza mäso. A to je pravda dvakrát: v týchto zeleninách je viac bielkovín než uhľohydrátov a okrem toho je kvôli prirodzenému obsahu glutamátu sodného v chuti baklažánov zrejmé, že francúzsky delič Briya-Savarin nazval osmosone vo svojej knihe "Fyziológia chuti" , a japonský hovor umami.

Tabula recept s bulgur

Pre 2 porcie:

Bulgur - 1/2 šálky

Petržlen - 2 zväzky

Čerstvá mäta - 1 partia

Cibuľa - 1/2 ks.

Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Citrónová šťava

Paradajky - 4 ks.

- Naplňte obilniny vriacou vodou, zakryte viečkom a nechajte půl hodiny. Už nie je potrebné - tabu sa bude zhoršovať.

- Keď sa krupica stáva mäkkou, hodíme ju späť na sito a necháme ju vypustiť prebytočnú vodu.

- Petržlen a mäta prejdú, odstránením tvrdých stoniek. A jemne nakrájajte. Ak si (ako ja) milujem koriandro - nepopieraj si to.

- Jemne nakrájajte zeleninu. Aj tak: malé, malé.

- Znova sme nakrájali paradajky na najmenšiu kocku a potom na cibuľu. Ak (ako ja) sa vám nepáči vôňa surovej cibule, potom viete, čo robiť: držte na chvíľu vo vriacej vode, potom dôkladne opláchnite ľadovou vodou. Nie je zlé používať, samozrejme, jemnejšie cibuľu: šalotka, šalát biela, šalát červená. A ak je cibuľa mladá, a nie všetko, ale niekde uprostred.

- V veľkej miske, všetko premiešajte s bulgur, sezóna s citrónovou šťavou, olej a koreniny - napríklad novo-korenie.

Plnené baklažán s bulgur (recept)

Pre 3 dávky:

Baklažán - 3 ks. stredne veľké

Bulgur - 1 pohár

Bulharský korenie - 2 ks. rôzne farby

Cibuľa - 1 ks.

Cesnak - 2-3 strúčiky

Pine nuts - 1 hrsť

Paradajky - 5 ks.

Akékoľvek zelené

Soľ, korenie na chuť

- Lahôdky nakrájajte na polovicu dĺžky a mierne rozmazané olivovým olejom pečiete v rúre, pod grilom, až kým nie sú mäkké.

- Paradajky, odlúpané z kože, rolujte v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Alebo len nakrájajte nôž na doske. Teraz soľ a korenie na chuť. Ak sa omáčka ukázala byť vodnatá, môže sa mierne uvariť.

- Vyberieme baklažány a po miernom ochladení vybereme buničinu lyžičkou.

- V panvici vypustite niekoľko cédrových orechov, ktoré sú už samozrejme odlúpnuté.

- V ďalšej panvici olivového oleja ľahko smažte jemne nasekaný cesnak, cibuľu, papriky a bobuľovú dužinu.

- Pridajte bulgur a borovicové orechy. Zmiešajte, pridajte nakrájanú zeleninu a varíme 1-2 minúty.

- Lúpvičky naplníme zmesou, nalejeme paradajkovou omáčkou a vložíme do rúry 10 minút pri teplote 200 stupňov.

- Pred tým, ako vložíte baklažán do rúry, môžete na každú z nich nalepiť plátok syra - mozzarellu (ktorá je určená pre pizzu), parmezánu alebo ktorá z nich sa vám páči. Ale môžete aj bez syra - a tak skvelé; ale môžete bezpečne zdieľať svoje jedlo s vegánskymi priateľmi.

Všetky recepty na "Dobré jedlo" sú tu.